导语:白菜馅饺子怎么做才好吃?分享详细做法,饺子鲜香可口,吃不腻
饺子一直很受欢迎,尤其在冬天,很多人都会隔三差五地吃一次,既暖身又解馋,春节期间更是少不了要吃饺子,说到包什么馅,相信很多人包饺子时都会首选白菜,虽然普通,但它是冬季的应季菜,新鲜脆嫩,用来包饺子再合适不过了。不过白菜馅饺子怎么做才好吃呢?
我来分享一下详细做法,这么做饺子鲜香可口,白菜不出水,吃不腻!快来看看吧,照这个方法做,不好吃都难。
准备面粉、白菜、五花肉、香菇、鸡蛋、食盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、食用油、香油、葱、生姜,为了丰富口感增加香味,我经常会给白菜馅里增加一点香菇碎,如果你不喜欢也可以不加。
想要饺子做得好吃,调馅料自制饺子皮都很重要,不建议买现成的饺子皮,自己做的饺子皮柔软有筋道更好吃。适量面粉倒进大碗内,加一小勺盐和一个蛋清,搅拌之后分次加水,成面絮后揉成面团,醒面十分钟后揉搓至光滑,再盖起来醒面。
五花肉去皮洗净,剁成细腻的小肉末,不要颗粒太大,也不要用料理机搅成泥,装进碗里,加姜末、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、鸡蛋搅拌均匀,一直搅到有黏性停止。
再给肉馅里加少许水,搅拌后觉得还有些干再加点水,一直加水搅拌到肉馅水嫩即可。
白菜也腌制好了,将水分挤掉,最好挤两遍避免白菜出水。
接着把白菜碎、香菇碎都放进肉馅中,倒一勺香油,一直朝着同一个方向反复搅拌,怎么样算搅好了,用筷子扎在中间可以立起来不倒就停止。
包上适量馅料,包成饺子形状,开水煮饺子。这样做出的饺子很鲜很嫩很香,吃多少次都不会腻。
调白菜馅,记得要先用盐杀水,去掉多余的水分才能放进肉馅内,如果切了就拌馅,白菜会出水,做出来口感很差。
另外调肉馅时,记得加适量水,这样调馅出来特别嫩,不会干柴。