盱眙龙虾店（盱眙龙虾店集中在哪）

本篇文章给大家谈谈盱眙龙虾店，以及盱眙龙虾店集中在哪对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

1、回忆盱眙的龙虾散文
2、在盱眙有比较出名的龙虾店吗？
3、盱眙哪家龙虾好吃？
4、盱眙龙虾哪家最好吃？
5、小龙虾是盱眙的最正宗吗？

回忆盱眙的龙虾散文

记得八年前的一个夏天，我和上海一家报社的几位记者去江苏盱眙采风。

在小县城里，我们听到了盱眙有一种名叫小龙虾的特产，是该县一道很有特色的香饽饽的莱肴，便准备在晚间找一个餐馆品尝一下。没想到我们的行踪被该县的领导知道了，特地派办公室的同志专程来接我们去县招待所，要向我们介绍龙虾。我们推辞不了，只得前往。

在招待所的饭厅里，县委书记亲为我们的到来接风，亲自给我们介绍龙虾的历史，让我们在品尝龙虾的过程中了解了龙虾。

盱眙的龙虾属于淡水龙虾，原长在美国。原名叫“克拉氏螯虾”，是一种头大、甲壳厚、体较长的螯虾，它们的身体呈暗红色。三十年代传入我国江苏南京一带，后来传入盱胎，繁殖于山清水秀的陡湖、洪泽湖、天泉湖、猫耳湖、八仙湖一带，是一种没有污染的特别野货。

听着书记的介绍，品尝着个大肥嫩的龙虾，我们从此认识了小龙虾。那时，盱胎的龙虾美食刚盛行，市场上有红烧、盐水煮的，那时的“十三香龙虾”品牌刚刚才推出。我们在招待所分类进行了品尝，在笑声中走进了盱眙龙虾的美食世界。

味美的盱胎的“十三香龙虾”，是由三十多种中药提炼后烹饪而成的，用此种作料做调味品，色泽鲜红，肉质细嫩，掀起头盖，只见虾黄像蛋黄一样闪着光亮，咬上去既香又鲜美。席间，我们又参观了龙虾烹饪的全过程。鲜活的龙虾从清水中取出，倒入煮沸了的第一口锅，锅内放盐、酒等驱腥作料；几分钟后，再把龙虾提起来，放入由十三香配制的大锅里煮，加入大葱后，一盆盆龙虾就端上桌子。

书记告诉我们：这里的厨师是专门经过考核培训后才能上岗的，龙虾的烹饪很讲究学问和手艺。首先，要根据龙虾的量一次性加上料配和水，使之入味。如果中途再加水和料，会冲淡原计和原味……真是大饱了眼福和口福。除了十三香龙虾，干煸龙虾也是一道纯美的风景。干煸龙虾一般是去了龙虾头的，放在尖头辣椒中炒后加入少许五香粉等，杀上餐桌也有别样的风味。厨师很会变花样，把干煸的龙虾放在鲜嫩的桑树叶上，摆成一朵花状，还有的像孔雀开屏，很有红绿相融春烂漫的浓浓情趣。当然，干煸龙虾也要掌握好火候和时间，如果炒得时一间过长，龙虾肉会变老、变硬，嚼上去会像棉花球一样。所以，龙虾的烹饪很有讲究。

县委书记告诉我们：盱胎拥有天然湖泊，养生的龙虾不仅肉质鲜美，而且还含有丰富的高蛋白，含有锌、碘、硒等微量元素。它们不仅仅只是餐桌上的佳肴，而且食用后有化痰止咳的药物作用，特别是手术后的病人，吃了会使伤口生肌愈合，有黑鱼的同等功效。席间，同行一定要我即兴赋小诗一首。我来不及多想，便一口气吐出：“一盆盖着青葱的龙虾//盛满了一片燃烧的晚霞//早已馋了的手//牵住了火红的螯手//你多像《西游记》里八戒欢喜的新娘//藏在红盖头里羞答答//揭开你红色的盖头//一股暖流涌上心头//轻轻地吻你一口//美美地咬你一口//啊！所有的味美都长留在每一个人的心头//。”搏得了满座的掌声，这是我很早写的一首赞美盱胎龙虾的小诗。第二天我们又在当地领导的的带领下去洪泽湖畔参观了刚刚建起的龙虾养殖场，探寻了龙虾在水草丛中爬上落下的活跃场面。

那时，盱胎的龙虾还不被上海人认识。在我的记忆中，原来有一家叫“红露园”的餐馆和“大胡子龙虾馆”，大概是上海滩最早推出盱胎龙虾的地方。他们是在一位盱胎友人的介绍下把龙虾引上餐桌的。但那时的宝钢人不爱吃龙虾，很少有人问津。一时间弄得店老板失手无措。因为在上海郊区，龙虾历来是被看作不上品的东西。每当夏雨过后，这些野东西就会从河里爬上岸，但无人会去捉它们，即使捕捉来也是捣碎后用来喂鸡鸭的。

为了打开上海餐饮的大门，精明的盱眙人终于下决心开始了运作，这个当年由吴承恩写作《西游记》神话的地方又一次续写起了美食史上的神话故事。他们派出特级大师，手把手地教会上海厨师怎样制作十三香龙虾、干煸龙虾，还推出了火煱龙虾，唱响了进军上海滩的悠悠乐章，书写了苏北这个小县城又一个关于龙虾的神话。食客们这才晃然大悟，原来盱胎的龙虾和上海本地龙虾的.肉质、大小就是不一样。由于十三香味美，品的人越来越多，一些从上海赶到宝钢城区的食客，不仅自已多次来，还带来了一批批新朋友。从此，盱胎龙虾名声大振。

大约从2006年开始，盱胎的龙虾连锁店陆续开进了上海，以“朱记”、“朱老大”命名的龙虾店从宝山拓展到普陀、杨浦、市中心的一些高档饭店，每天有4吨的量从盱胎运抵上海市场。盱胎龙虾成为盱胎人搞活经济和打响旅游品牌的精彩，创造了一种特有的美食文化。“牵着你的手，轻轻吻一口，掀起红盖头，脱去红肚兜，深深咬一口”。当人们品尝龙虾，唱着打油诗时，一种快乐总会从心底升起，长久地不散。也有文友来信说：这首打油诗里有你当年诵诗的影子。我一笑了之：只要打趣顺口的，就让它溜吧，对唱响盱胎龙虾品牌有好处。

盱胎龙虾走进上海人家的餐桌，历经了几个年头。看来，任何一样新的事物的诞生，不经过历炼是不行的，特别是吃的东西，绝不会是靠吹打出来才成为经典的。前不久，有朋友告诉我：一些地方的餐馆有了“李鬼”，把从湖北、山东等地运来的龙虾当作盱眙龙虾叫卖，但终究逃不过食客者的眼睛和蒙骗不了众人的嘴巴。去年又有新说，有人说小龙虾有了问题，说龙虾喜欢在脏地方生长……对盱眙龙虾是一个不小的冲击。其实，盱眙龙虾是从活水的湖泊中培育生长的，是与其他地方的龙虾不一样，它们是纯天然的绿色食品……

去年夏天，我的几位东北朋友来上海出差，我当然又把他们请进了盱胎龙虾馆品龙虾。其中一位朋友不爱吃辣，但要求享受一下干煸龙虾的美味，经我和店主人商量，采用了大葱、香料和麻油的方法干煸，还配上了甜浆和味美酱油。朋友蘸着作料，和我们一样开心地品着龙虾，他说：这盱胎的龙虾果然味道好极了，是纯天然的佳品。

在盱眙有比较出名的龙虾店吗？

盱眙阿兵龙虾就是一家比较出名的龙虾点，阿兵龙虾开业20年了， 1993年开业至今，而且他们的卫生和食材，都是可以放心的在这里可以吃到超级棒的龙虾！

盱眙哪家龙虾好吃？

盱眙阿兵龙虾老品牌，江苏著名商标，盱眙人都知道，主推药香型十三香，蒜泥龙虾，麻辣小龙虾，广受赞誉

小龙虾（甲壳纲螯虾科水生动物）

小龙虾（学名：Procambarus clarkii）：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。

是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。

小龙虾的价值:

观赏

由于大部分小龙虾的抗污染性十分强，因此在含有高污染性毒素的水质下，依然可以存活。放养在水族箱中，也可有效的清除鱼的排泄物以及青苔，对水文环境整治有十分大的贡献。

营养

小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症”。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。

菜谱

小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因，而被制成多种料理，都受到了普遍的欢迎。

油焖大虾

麻辣小龙虾

十三香小龙虾

十三香小龙虾鲜锅

香辣小龙虾

啤香小龙虾

火爆小龙虾

爆炒小龙虾

秘制麻辣小龙虾

蒜泥小龙虾

咖喱小龙虾

啤酒小龙虾

红烧小龙虾

青蒜炒龙虾

麻辣虾球

口味虾

选购

用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。

看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。

小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，要尽量购买软壳的小龙虾。

大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前，最好看一下小龙虾躯体：如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。死的小龙虾是不能吃的，可能会引起铅中毒。此外，龙虾头部易吸附重金属和细菌，所以食用时最好去头。

自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2～3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用。

由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害，所以小龙虾做好后最好一次吃完。吃小龙虾不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。

盱眙龙虾哪家最好吃？

红胖胖龙虾工坊，杨四龙虾馆是盱眙比较正宗的龙虾餐馆，红胖胖龙虾工坊，个头也大肉质鲜嫩味道好，是盱眙龙虾十大名店之一环境不错适合朋友聚会家庭宴请的最佳场所。杨四龙虾馆有着超棒的环境，均是些红黄蓝绿这样鲜艳的色调，不同的布局，相同的明朗，墙面上彩绘了好多又Q又可爱的虾蟹，这不仅是为了呼应龙虾馆这个主题，也是出于老板对小龙虾的喜爱，做出来的虾肉，裹挟着的虾肉香气逼人。十分值得一吃。