今天给各位分享梅菜肉饼的知识，其中也会对梅菜肉饼饭图片进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 1、梅菜蒸肉饼做法和步骤
- 2、请指点下梅菜肉饼饭的常见做法？
- 3、梅菜蒸肉饼怎样做好吃呢？
- 4、梅干菜肉饼的做法 梅干菜肉饼怎么做
梅菜蒸肉饼做法和步骤
1、因家人忌肥肉，所以选择梅花瘦肉。因为肉里的梅花含油脂比较高，所以用它做肉饼是上上选。平时买肉从来都不看重量，都目测。这次因为是交作业，所以就特地注意了一下，半斤肉。梅菜，我用了三分之二棵，跟肉的比例基本是1：1，我觉得OK了，喜欢肉的可以稍多些。
2、梅菜用清水泡10－15分钟（中间换水）后清洗，必须打开卷起的每一片菜叶来洗干净。
3、将猪肉手工剁碎（不需太蓉），加入姜、葱、胡椒粉、料酒和少量生抽拌匀。
4、梅菜切碎（同猪肉粒相仿），最好用纱布包裹后挤干水分备用。先将梅菜与肉碎混合一起抓匀，再加入稍多的油和糖拌匀，装入浅盘中。
5、用微波保鲜膜包起整个盘子，以防蒸的过程中过多的水蒸气的渗入。蒸锅水开后下锅蒸，15－20分钟出锅，洒葱花即可。
6、特别提醒：1、根据梅菜的咸度和自己的口味确定泡水的时间；2、梅菜叶要打开洗干净；3、梅菜加了糖会更加的鲜香，记得一定要加了，可以稍多一点；4、记得包上保鲜膜，这样蒸出来的肉饼才不会泡在汤汁里，被汤泡了就没有那么美味了，切记。
7、虽说叫蒸肉饼，但它并不像饼那样成张，是散的，这才是正宗的客家梅菜蒸肉饼哦。
8、在广东，大凡腌制过的果蔬都有清热解毒除烦之功效。
9、说到矮陂梅菜，一定要提醒一下，这完全不同于江浙一带的梅干菜－－不仅腌制的原材料不同，成品性质也完全不一样。别说江浙一带，就算在广东也是一方水土出一方的`梅菜。广东河源、梅州一带的梅菜也很有名且品种繁多。那里的咸梅菜跟惠州的矮陂梅菜又完全不同。我曾经用那里的梅菜蒸过肉饼，完全不是我想要的味道，至今才知道都是原材料惹的祸。
梅菜蒸肉饼饮食特点
梅菜是广东惠州的特产，又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、 梅菜梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴。
请指点下梅菜肉饼饭的常见做法？
梅 菜 肉 饼 饭
主 料：梅菜100克、五花肉250克、姜10克
调 料：糖1大匙，油1小匙，盐1小匙
做法步骤
（1）梅菜浸泡、洗净沥干，切末，加入糖和油，拌匀备用；姜切末，挤出姜汁备用。
（2）五花肉剁碎，加入1小匙盐和姜汁，再加入梅菜，拌匀。
（3）把拌好的猪肉入蒸盘，大火烧开，小火蒸15分钟即可。
（4）配上一碗热腾的白米饭就可以享用了。
小贴士
（1）因为梅菜属于寡物，比较吸油，猪肉最好选择带肥的，这样蒸出来的肉饼才滑嫩。
（2）猪肉剁好后加入梅菜再剁一会更均匀。
（3）盐可加可不加，因为梅菜本身咸。
（4）往剁好的猪肉里加入1大匙水，蒸好的肉饼更滑。
广东梅菜肉饼饭的做法??
用 料? ：
梅干菜 ? ?3小株? ? 五花肉 ? ?350克? ? 葱头 ? ?10粒? ? 姜 ? ?1小块? ? 白胡椒粉 ? ?少许?
蚝油? ? 1勺? ? 生抽 ? ?大半勺?
步骤：
1、梅菜干泡半天洗干净，挤干水切碎（自家晒的梅菜干是咸的，后面不需要放梅菜的盐）；
2、猪肉剁沫；
3、葱头拍扁和肉一起剁碎，剁均匀；
4、剁好的肉馅放一勺盐；
5、大半勺生抽；
6、一勺蚝油；
7、少许白胡椒粉（可不要）；
8、姜剁沫；
9、热锅加油放姜末，姜出味了倒梅菜；
10、中火炒至梅菜半干状态即可关火；
11、锅稍冷把肉末倒锅里和梅菜翻搅均匀；
12、把搅均匀的梅菜肉末倒入盘里铺平，用筷子戳几个洞洞（肉易熟）；
13、冷水上锅蒸15～20分钟即可（大火上汽后调中火蒸）；
小贴士
梅菜不用放姜炒也可以，直接梅菜和肉沫搅均匀上锅蒸（炒过的比较香点）
梅菜蒸肉饼怎样做好吃呢？
材料
梅菜1小条，免治猪肉200克（两人份量），马蹄2粒，生粉，生抽，白糖，麻油
做法
1、将梅菜浸泡后洗净切碎。
2、马蹄去皮切碎，和梅菜碎一起拌入免治猪肉。
3、加生粉、生抽、白糖、麻油一起拌匀。
4、放入大火蒸8分钟即可。
小诀窍
梅菜一定要洗干净，不然有沙！还有记得加马蹄，这样蒸出来的肉饼弹牙，生粉要比腌肉时多两倍以上，这样蒸出来的肉饼就又滑又弹牙，超级好吃啦！
梅干菜肉饼的做法 梅干菜肉饼怎么做
1、需要用到的食材：梅干菜足量，猪肉足量，料酒一勺，生抽一勺，盐一勺，糖一勺、胡椒粉少量，水淀粉小半碗，葱适量，姜一小块。
2、将梅干菜用温水浸泡10分钟左右，然后清洗干净，拧干水分。然后将梅干菜切碎。将买来的炒，切成肉糜。也可以借助工具将猪肉打碎成肉糜。葱切成葱花，姜切末。
3、锅预热，然后将橄榄油倒入锅内（热锅冷油）然后将切好的梅干菜放入锅中炒，炒香后加入少量水煮。加水煮可以让梅干菜变得软嫩一点，也可以让梅干菜没那么咸。
4、将梅干菜炒好后盛出来备用。将料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉倒入切好的猪肉糜中，充分混合均匀。再往肉糜里分次加入水淀粉，顺着一个方向搅拌，让肉吸收全部的水淀粉，期间可以摔打几下
5、往搅拌好的肉糜中加入梅干菜，再次拌匀。接着将拌好的食材揉成肉饼状，平铺在盘子中，用筷子戳上一些小孔。
6、将水烧开出蒸汽，这步可以与拌肉同时进行，将做好的生梅菜肉饼上锅用大火蒸10分钟左右。蒸熟后梅干菜蒸肉就算饼大功告成，出锅前可以撒些姜末或葱花做装为点缀哦。
梅菜肉饼的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于梅菜肉饼饭图片、梅菜肉饼的信息别忘了在本站进行查找喔。
