本篇文章给大家谈谈牛庄馅饼，以及牛庄馅饼和面秘方视频教程对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、牛庄馅饼的菜品特色
• 2、辽宁鞍山的特色风味小吃有哪些？作为本地人，你最喜欢吃哪种小吃呢？
• 3、鞍山有哪些传统风味特色小吃？
• 4、牛庄馅饼怎么做
• 5、作为东北的一个老城，沈阳有哪些必尝的地方美食？
• 6、鞍山特色小吃，你都吃过哪些？

牛庄馅饼的菜品特色

关于牛庄馅饼的起源，大致有两种说法。一说牛庄馅饼起源于上个世纪20年代初的牛庄回民刘海春；另一种说法是牛庄馅饼是由牛庄人高晓山的父亲高富臣首创。据牛庄镇志记载，上世纪初牛庄是一个繁华的港口。当时牛庄的集市上有各种各样的小吃，牛庄人高富臣当时在集市上卖各种面食，生意红火，后来发明了馅饼。而据刘海春的儿子刘庆丰说，父亲当年从海城有名的“马家馆馅饼铺”出徒后，回牛庄在最繁华的街上卖馅饼，买刘家馅饼的人都得早起去排队。

牛庄馅饼究竟是起源于刘海春还是高富臣已经不可考，但就两家馅饼在牛庄的知名度看，均可谓是开山鼻祖了。

牛庄馅饼虽起源于上世纪20年代，但真正形成地方特色并广为人知是在上世纪70年代。在牛庄馅饼的发展史上，有一个人举足轻重，他不仅大胆地改良了原先做馅饼用的矾泡面，而且其精湛的手艺使牛庄馅饼的牌子在全国打响，他就是高富臣的儿子高晓山。据牛庄镇的老人们回忆，高晓山的馅饼外焦里嫩，肥而不腻，皮薄得像两张纸，端到桌上时还能看见馅饼里的葱花。当年有不少现场会都是在牛庄开，会议代表和各级领导都点名要吃高晓山的馅饼。一传十，十传百，牛庄馅饼就这样走向全国。

上个世纪80年代，身怀绝技的高晓山去世后，三个曾经师从高晓山的徒弟佟向福、崔春清和赵洪财接过了高晓山的衣钵。这其中尤以赵洪财最为出名，他在当上了牛庄馅饼协会会长后，还在1988年北京召开的一次全国性会议上，被邀请给国家领导人烙制牛庄馅饼，牛庄馅饼在餐桌上成了最受欢迎的主食之一，从此名声大噪。

传承人：崔春清，男，海城人。制作的“牛庄馅饼”荣获了2008奥运会推荐食谱菜品展金奖。制作的牛庄速冻馅饼还添补了我国200多种速冻食品中的一项空白。

赵洪财，男，海城人。多次受邀到人民大会堂等地烙制牛庄馅饼，党和国家各级领导人及俄罗斯、美国、英国、法国、日本及港澳台胞都品尝过牛庄馅饼

辽宁鞍山的特色风味小吃有哪些？作为本地人，你最喜欢吃哪种小吃呢？

辽宁鞍山的特色风味小吃有哪些？作为本地人，你最喜欢吃哪种小吃呢？作为本地人，我最喜欢吃哪种小吃海城陷饼表面是金黄色，特殊的松脆，并且里面的包馅也是非常的足，吃在嘴里都是鲜香四溢。

01、羊肉冬瓜汤

这一其实就是鞍山市当地十分有特点的一个小吃了，并且鞍山市当地好多人都爱吃羊肉冬瓜汤。羊肉冬瓜汤的光泽度是超级好看的，特殊的白，但是味道也是十分的美味。羊肉冬瓜汤里边的牛肉特殊的软烂，并且东瓜也是能入口就化，尤其是在冬天的情况下，很多人都喜欢吃上那么一道羊肉冬瓜汤。

02、海城馅饼

海城陷饼又被大家称作海城市牛庄馅饼，这一馅儿饼是圆形，表面是金黄色，特殊的松脆，并且里面的包馅也是非常的足，吃在嘴里都是鲜香四溢。实际上正宗海城馅饼一定要加上一些蒜末或者芥末酱糊过来吃的，那样的话口味会更好一些。

03、红猪血肠

红猪血肠是很不错的补血佳品，红猪血肠的原料本身就是猪的血，有人能把这种食物称作血豆腐或者液态肉，营养成分十分的全方位，并且在烹制之后也是美味可口。

04、清蒸的全鸭

这道美食同样也是尤其的美味，清蒸的全鸭骨血齐备，制做手法也是相当的独特。鹅肉也是十分的肥嫩，许多吃过的对这道美食都是赞叹不已。

05、炖大鹅

这道菜想必大家都是懂的，炖大鹅的烹调步骤较为的复杂，必须要先绰水，然后去翻炒鹅肉，然后要和酸菜丝一起放到锅里面慢炖，最后才就会形成这道美食。炖大鹅又被大家称作铁锅靠大鹅算是一个最典型的东北家常菜了。这道美食的确特殊的美味，里边的肉也是非常的软烂，颜色也是相当的艳丽，非常适合在冬天吃。

鞍山有哪些传统风味特色小吃？

海城馅饼，又称海城牛庄馅饼，是辽宁省鞍山市的著名特色小吃之一。海城馅饼制作原料主要有面粉、猪肉、牛肉、精盐、味精、姜末、葱花、海米水、时令蔬菜以及大料、花椒、茴香、豆蔻、砂仁、桂皮等香料。成品形圆色黄，皮面脆韧。配以辣椒油、蒜泥、芥末糊等蘸食，或配上一碗八宝粥，吃起来馅心嫩爽，鲜香四溢，清爽可口。枫叶肉干，是辽宁省鞍山市的著名特色 美食 之一。枫叶肉干是以瘦肉为主料，配以白糖、精盐、味精、白酒、香油、水、鲜姜汁、五香粉等原料，经选料与整理、卤渍、烘烤、蒸制等工序制作而成。成品色泽发亮，呈枫叶红色，切片均匀，吃起来咸甜可口，味道鲜美。鞍山肉枣，是辽宁省鞍山市的著名特色 美食 之一。鞍山肉枣是以猪肉和肠衣为主要原料，配以白糖、精盐、白酒、味精等调料，经原料整理、制馅、灌制、风干、煮制等工序制作而成。成品色泽红艳，宛若红枣，味道甜咸适口，幽香醇美，深受食客的欢迎。小白皮酥，是辽宁省鞍山市海城地区的著名传统特色小吃之一，在清道光二年传入海城。小白皮酥用料考究，做工精细，制作原料主要有面粉、大油、水、白糖、橘饼、瓜条、葡萄干、果脯、桂花、瓜子仁、花生仁、核桃仁、芝麻、青红丝等。这种糕点外皮为水面油酥，内有馅心，食之入口酥软，皮酥馅香。

海城的牛庄馅饼，工业第一家麻辣烫，大西街豆腐皮，鞍山的素杂拌，锅包肉，肉段，还有鸡肉串等等，有挺有特色，而且鞍山的烧烤也不错，可以去试试。

三里桥子烤心管 鱼炖管 全羊的素麻 牛牛家的烤鸽子 二台子小红帽烤护心肉 三义街的鸭肠炒饭 南门的二利烧鸡 最后才是 牛庄馅饼

牛庄馅饼怎么做

猪肉馅饼：1、一斤面粉对半斤左右温水和好，将肉剁碎，用切碎的葱和调料和成馅。

2、包馅方法有两种：一是先把面擀成大片，把馅铺在上面，卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄；二是先把面做成剂，擀成片后包馅，再擀薄。上锅烙时，用刷子在饼的两面刷些油，烙熟即可。

素馅饼

主料：精面粉500克

辅料：鸡蛋、韭菜、粉丝

调料：葱、姜、盐、鸡精、料酒、香油、食用油

烹制方法：

1、用温水把面粉逐渐合成软面，放入盆中用湿净布盖好醒30分钟；

2、将葱姜韭菜洗净切成末，粉丝泡好切成末；

3、用打散的鸡蛋把猪肉末调成糊状，放入葱姜末、韭菜末调成馅；

4、把醒好的面分成小记，压成面皮包入馅，用手按成饼状；

5、坐锅点火放入油，油热放入饼烙时要适时翻动。

作为东北的一个老城，沈阳有哪些必尝的地方美食？

作为东北的老城，沈阳有很多美食，有不少已经传承了几百年，虽然很多朋友说现在很多美食的味道已经大不如前了，但是到了沈阳，这些地方的美食还是要找找尝尝的，可以说，如果你不品尝这些美食，你到了沈阳简直就少了一半的乐趣，下面给大家分享一下到了沈阳有哪些美食非尝不可的。

1、老边饺子

东北的饺子绝对算是一绝，它的独到之处是调馅和制皮，因此到了东北，饺子是必尝的美食之一。老边饺子是东北饺子的代表，也是沈阳的著名特色小吃，已经有近二百年的历史，不但在沈阳开店，在全国很多地方都有它的分店。老边饺子之所以久负盛名，主要是选料讲究，制作精细，造型别致，口味鲜醇，因此深受人们喜爱。

2、海城馅饼

海城馅饼又称海城牛庄馅饼，是海城市这一地区传统做工馅饼的一种统称。馅饼成品形圆色黄，皮面脆韧，馅心嫩爽，鲜香四溢，配以蒜泥、辣椒油、芥末糊等蘸食，更加味美适口。

3、烤鸡架

全国鸡架消耗量最多的一个城市，我想应该是沈阳，全民爱吃鸡架是沈阳的老传统，也诞生了很多种鸡架的吃法，有烤鸡架、炒鸡架、熏鸡架、拌鸡架、煮鸡架、炸鸡架等，可以说没有一个鸡架能完整离开沈阳的。在这众多鸡架的做法中，我还是最喜欢烤鸡架，虽然肉不多，但是烧烤的香味总是让我沉醉。

4、沈阳回头

沈阳回头是沈阳市特有的一种清真面食，其做法是将面粉揉好面团，用手将剂子按扁、擀平、抽薄、上馅，折叠成长方形再把两头包紧制成，然后放进锅中烙熟即可，成品色泽金黄、皮焦馅嫩、口味鲜香。

5、熏肉大饼

熏肉大饼虽然不是沈阳本土的美食，是从吉林传到沈阳的，但是在沈阳的发展是越来越好，逐渐成为了沈阳风靡当地的名小吃。烙得热乎的大饼裹上熏肉，加上葱丝，甜酱辣酱，外酥内香，很有风味。

6、麻辣拌

麻辣拌算是一种街头小吃，但是在沈阳特别流行，在街头小巷都可以吃到。各家麻辣拌都有自己独创秘制配方，入口首先麻辣味呈现，挑逗着你的味蕾，让你胃口大开，辣而不燥，辣的香艳，香入肺腑，下咽后回味悠长，价格不高，是典型的平民小吃。

以上6道沈阳市的地方美食你都吃过吗？你还知道哪些沈阳美食，欢迎大家留言给予补充，让更多的人了解沈阳美食，进而更多的人喜欢沈阳、爱上沈阳。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

鞍山特色小吃，你都吃过哪些？

鞍山属于辽宁省第三大城市，是东北地区最大的钢铁工业城市，鞍山特产我只知道南果梨，但是要是说到小吃，那简直是太多了，比如，凉皮，牛筋面，煎饼果子，蛋挞，奥尔良烤翅，珍珠奶茶，关东煮，锅烙，烧麦，等等一系列！就我本人吃过的就不下十余种！

牛庄馅饼

牛庄馅饼已经有了80多年的发展史，牛庄馅饼不仅远近闻名，甚至还到过人民大会堂一展风采!牛庄馅饼的口感非常好，真正做到了外焦里嫩，并且皮薄馅后，经济实惠，是当地人最喜爱的小吃之一！

枫叶肉干

枫叶肉干属于肉脯类小吃，色泽透明发亮，颜色红的像枫叶，所以起名叫枫叶肉干，枫叶肉干色香味美，有嚼劲，甜中带咸，具有南味食品特点！

红血肠

血肠是用猪血制作而成，颜色紫红，质地鲜嫩，是最理想的补血佳品！

关东煮

关东煮味道温和，不同于火锅的麻辣刺激，通常材料包括鸡蛋，土豆，萝卜，海带，鱼丸等，将这些不同的材料分别放在小格子里面进行烹煮，味道不一，但是非常好吃！

四月份的时候就是鞍山的最佳 旅游 季节，如果有机会去了，一定要尝尝哦！

感谢阅读！！

做为鞍山人，我很高兴回答你这个问题。本人认为鞍山地区现如今，首屈一指的特色小吃，非海城牛庄馅饼。虽然鞍山是祖国的钢都，但在 美食 上，牛庄馅饼也是一道靓丽的风景。它诞生在在鞍山辖下的海城市牛庄古镇，馅饼的创始人是牛庄馅饼的鼻祖高晓山。根据很多牛庄老人回忆：高晓山的馅饼外焦里嫩，肥而不腻，皮薄得像两张纸，端到桌子上还能看见馅饼里的葱花呢。正因为牛庄馅饼的远近闻名，甚至到了人民大会堂一展风采，真可谓香飘四海。我是安然116782226,希望与您结识相知。

我巜四方有贵人》一生中最怀念辽宁鞍山的 美食 是《小鸡炖红磨》，这是我到鞍山和鞍山朋友请我吃饭必点的一道菜，特别是鞍山胜利宾馆西北方向那间饭店做的特别好吃。我九三年带有广东一班考察人员到鞍山考察时，点了这道《小鸡炖红磨》给大家品赏，个个赞不绝口，不知鞍山现在还有没有这道菜？

提到小吃呢？鞍山近几年对 美食 的发展还是挺给力的，市中心也就是火车站前面，我们鞍山人称之为叫站前，有一排小吃街，站前好多商户楼的街道中也有很多小吃。

站前这里推荐一家凉皮特别好吃，在乐雪附近，每天中午都要排队。可以考虑去尝尝。

还有就是四隆下面有一家上海炸串，卖了好多年了，从我小时候就有，有10几年了吧。价格也很亲民。

如果要晚上出去吃呢？可以考虑去烈士山下面的小吃街，有一家卖煎饼果子的，很给力哦。

其实只提到小吃的话，特别好吃的还需要一个鞍山人带你去吃。

自己找还是很麻烦的

天外天 美食 城的果木烤鸭！很地道！

现在鞍山比较有特色的，必吃的小吃，个人觉得有以下几家：

1.COME烤：旋转炉烤各种串儿、烤蚬子，蒜蓉虾，金针蘑……干净好吃有特色，各种锡纸烤，还有泰式风味的菜肴，还有披萨，薯条，炸鸡等西点还有麻辣小面，冷面、芝士焗饭……都有。装修风格是整洁的现代风，整洁干净，有包间，有堂食。因为是烧烤，所以呢，稍微吵了一些。湖南有一个店，园林路上有一个店，这两天的风格和菜品都是相同的。还有602那条公交线路上也有一个店，这个店的一楼是烧烤，二楼叫鱼乐水产，主要是火锅。菜品也都很精致，价位稍微有一点点高。火锅有机关，可以升降，能飞的火锅，也很有特色。

2.合合烧烤：与上面介绍的不同的是，这家烧烤店主要是韩式的。就是用箅子烤肉那种，各种肥牛，羊肋条，黑椒牛肉，手切羊肉，蚬子，地瓜片，土豆片儿（必点的是 飘香牛肉）。她家的大冷面最好吃！当然啦，之所以介绍他家，也是因为，除此之外他家还有西点，比如牛排，披萨，薯条鸡翅之类。是韩式的，当然会有石锅拌饭，还有狗肉汤，大酱汤，羊排……总之非常非常的好吃。还有包厢，但需要提前一两天预订，他家非常的火爆。非常适合聚会。

今天先介绍这些！明天再续……

应该是

1牛庄馅饼

2牛庄血肠

3海城辣椒油

4岫岩羊汤

5台安炖大鹅

6台安大豆腐

7三里桥烧烤

华婶凉皮

云友米线

银座北极

五中和工业麻辣烫

大西街豆腐皮

鱼掌门

摸错门牛肚王

成都风味

小龙虾去解放路一堆

烧烤铁西联营后一堆（个人认为现在不行了不好吃）

老君炉火锅

文化宫对面腰子小串

联营全羊楼

济州岛

等等。。。。鞍山开过十年的店基本没有我这个专业吃货没吃过的

鞍山是东北的钢都，虽然城市并不太大，但有很多 美食 小吃是不容错过的，下面给大家分享一下到了鞍山有哪些地方 美食 小吃不容错过。

1、酸汤子

酸汤子是纯正的满族小吃，是玉米面制成的，形状和颜色都类似馇子，比馇子粗些，颜色浅些。因为经过发酵，味道要比馇子酸很多。经过发酵之后，它的营养价值和口感都得到了很好的提升。

2、海城馅饼

海城馅饼，又称海城牛庄馅饼，是泛指辽宁省海城市这一地区传统做工馅饼的一种统称。海城馅饼温水和面，面醒而不发，煎烤之后外皮薄而嫩香，内馅鲜美，无论从色泽还是口感都极为诱人。

3、枫叶肉干

辽宁鞍山市食品公司熟食加工厂生产的枫叶肉干，按其加工工艺属肉脯，成品为盒子小包装，美观大方，色泽透明发亮，呈枫叶红色，切片均匀，色香味美，有嚼劲，是家居零食也是馈赠好礼。

4、小白皮酥

小白皮酥用料考究，制作精细。皮料为面粉，馅料用熟面、白糠、豆油、花生仁、核桃仁、桂花、青红丝、芝麻拌匀而成。酥料用面粉、大油和成。用文火烘烤，底火稍大，上火要小，烤成白色，熟透出炉，被评为鞍山地区优质产品。

5、鞍山红血肠

红血肠是鞍山的传统名菜。色泽紫红色，质地鲜嫩，是一种比较特别的东北小吃，不仅味道鲜美，而且营养丰富。

6、三里桥烧烤

海城隶属于鞍山市，海城三里村以烧烤闻名，后来渐渐形成了三里桥烧烤的品牌。如果到了鞍山，三里桥烧烤一定要品尝一下，感觉一下地道的东北烧烤味道。

7、岫岩羊汤

岫岩羊汤中滚烫洁白的羊汤水，放入碧绿的葱花，不仅味道十分的好，在视觉方面更是一种舒服的享受。岫岩羊汤含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，营养极其丰富。

8、鞍山肉枣

鞍山市食品公司熟肉加工厂生产的肉枣，具有色泽红艳。宛若红枣，味道甜咸适口，幽香醇美，规格整齐，外型美观，切面组织结构紧密等特点，很受广大消费者欢迎。

以上8道鞍山 美食 特产味道都很不错，到鞍山的朋友可以找找尝尝，鞍山的 美食 小吃还有不少，欢迎大家给留言进行补充。

1、红血肠

在鞍山十大小吃中，首先要推荐的就是红血肠了，因为这是东北一个比较具有特色的小吃，不仅味道特别鲜美，而且营养也是很丰富的。

2、清蒸鸭

很多朋友可能也都知道，其实清蒸是最能够体现食物本身味道的一个方法，所以，鞍山的清蒸鸭也是比较值得推荐的，因为不仅鸭肉肥嫩，而且味道还很香。

3、海城馅饼

在北方，其实饼食还是比较多的，海城馅饼就是其中一个比较有特色的小吃，它的面皮相对来说比较酥脆，肉馅也是特别饱满鲜香，很值得推荐。

4、羊肉冬瓜汤

这个也是鞍山当地的一个传统的 美食 ，虽然味道相对来说比较清淡，但是汤的色泽看上去十分洁白，味道也是特别的鲜美。

5、铁锅炖大鹅

有去过东北的朋友可能都听说过这道菜，因为这是一道很典型的东北特色菜，经过炖煮后的鹅肉十分酥香烂脆，非常的好吃。

6、辣鱼粉皮

这也是鞍山当地的一个特色小吃，因为很多东北人其实也是比较喜欢吃辣的，所以这个小吃可以说是深受当地人的喜爱了。

7、酸汤子

这个是一个特别具有满族风味的小吃，可以说是很有辽宁风味了，吃起来酸酸的，十分开胃。

8、拌肉皮丝

喜欢吃肉皮的朋友，去了鞍山的时候一定不能够错过的就是这个拌肉皮丝了，因为吃起来特别的麻辣香脆，而且口感也是十分独特的。

9、肉干

对于食肉朋友来说，没有什么比吃到肉干更幸福的事情了，肉干在鞍山也是一个比较出名的特色 美食 ，不仅色香，而且还味美，吃起来咸甜可口。

10、炸里脊

糖醋里脊可能很多朋友都是听说过的，其实炸里脊就是省略掉裹糖醋的那个步骤，经过油炸的里脊吃起来特别酥脆可口，是一道很经典的辽菜。

牛庄馅饼的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛庄馅饼和面秘方视频教程、牛庄馅饼的信息别忘了在本站进行查找喔。