朝天锅是山东潍坊乾隆时期最流行。名扬山东，全面兼顾南北风味，独领风骚，四季火爆，一直得到消费好评。
潍坊朝天锅与北京的锅烧饼(即杂碎烩火烧)、西安的葫芦头(即杂碎烩饼)、长沙的火宫殿(即杂碎汤加辣椒)等都是异曲同工的中华饮食文化 。
下面就来一起学习下吧
1.高汤制作方法；水25斤，筒骨1500克，鸡骨架500克，扇骨600克，猪皮400克，2根大葱，一块生姜。
所有原料冷水下锅，煮沸2分钟，捞出冷水冲洗干净。
锅里重新加水25斤，放入筒骨等原料，大火烧开，该微火熬6小时出高汤
2肥肠，猪肚，猪头肉，清理干净，在锅加水，放葱，生姜，把肥肠，猪肚，猪头肉放在里面煮到七八成熟左右。
【捞出改刀】
3.锅 里放入高汤；把肥肠，猪肚，猪头肉放到里面。
加入盐，味精，鸡精，白胡椒粉。陈皮2克，八角2克 以及香料 桂皮1克，香叶2克，山奈1克，白芷2克，砂仁2克。
大葱，生姜，煮5分钟，上面放大葱，香菜即成。
味碟；香油蒜泥，
南乳汁
酱油味
川香酱制作：美乐香辣酱1瓶，老干妈2瓶，炒香辣椒面一勺，
制作：炒锅烧火加油 适量，下原料炒匀放味精芝麻即可。
