说起口蘑最常见的就是做汤，比如最出名的口蘑浓汤就是用口蘑加奶油等做成的，但今天我们不用口蘑做汤，而是用口蘑加菜椒来做一道口感鲜香滑嫩，下酒又下饭的最家常一道菜口蘑炒菜椒。
说起口蘑炒菜椒，有素炒的，有和肉一起炒的，可以说每家有每家的做法，今天我就把我家口蘑炒菜椒的做法分享给大家。我这个做法不仅做出来的口蘑鲜香滑嫩，菜椒也是鲜嫩多汁，而且做法简单，易操作，很适合小白学习。
指南：
难度：初级✨
烹饪加准备食材时间：5～10分钟
几人份：1～2人
口感：鲜香滑嫩、菜椒多汁香甜
操作特点：简单易上手、快手、任何人✨✨✨✨✨
适合食用人群：一般人群
适合学习对象：上班族、小白
操作特点：简单易上手、快手、任何人
食材：
青红菜椒：各1个 后腿肉：150克 口蘑：250克 蚝油：1匙 盐：1匙 老抽：1匙 葱末：适量
做法：
1:所有食材都准备好，青红菜椒和口蘑放入盆中，倒入1把干面粉和适量盐浸泡10分钟后清洗干净。
加面粉是为了吸附出口蘑细缝里用清水清洗不出的脏东西，而加盐是为了起到杀菌作用。
2:清洗干净的口蘑用刀切成薄片备用。
3:洗干净的青红椒用刀切成菱形块装盘备用。
4:锅内放入适量水，倒入几滴食用油和少量食用盐，大火把水烧开后倒入切好的口蘑焯水30秒捞出备用。
给口蘑焯水的目的是去除部分蘑菇味，也是更好的缩短口蘑炒至时间。
5:提前解冻的后肘肉用刀切成细丝备用。
6:葱剥掉外皮清洗干净后用刀切成葱末备用。
7:锅烧热后倒入适量油烧热，倒入切好的葱末爆出葱香味。
8:倒入切好的肉丝，翻炒至变色后倒入切好的青红色菜椒，炒至菜椒断生。
9:倒入焯水过的口蘑，翻炒均匀后倒入1匙蚝油，1匙老抽和1匙食用盐翻炒均匀关火盛出即可。
小贴士：
1:拆封没食用的口蘑保质期很短，拆封的口蘑请尽快食用完用完，否则容易变黑变老和变质。
2:焯水时给水加点油和盐是为了给口蘑焯水时口蘑不容易氧化变黑。
