口述：琳琳（杭州良渚一社区咖啡馆老板）

我决定重新装修我的咖啡店，有朋友担心地说，你别想不开呀，不想活也不能乱撒钱。

可是，我偏不信。一家店用心经营久了就成了家，而客人也就成了家人。家若不在了，家人怎么办？累了，乏了，还能去哪里？还有我们的客人乐队，那么欢乐的日子，怎么能说不要就不要。

我知道朋友们担心什么，半个月前，800多方的杭州银盐咖啡馆中山南路店宣布关店。

杭州的另一家网红咖啡馆random凤凰山店也宣布结束运营。

杭州的咖啡圈里，愁云惨雾。大家的生意都一落千丈，关的关，停的停，还有的就是在想办法求生存。

生意比平时火爆的只有瑞幸，但那是在曝出财务造假之后……

朋友是好心，是关心我，但我觉得“不破不立”。

▲我们的乐队，穿绿裙子的就是我

大学毕业后，我从常客变成了服务生

我的咖啡馆开在良渚的中心商业区，属于社区咖啡馆，来光顾的都是附近居民。

几年前，这里还有好几家咖啡馆。

那时候，我还是个脑袋里装满了许多浪漫梦想的大学生。

我家住附近，大学快毕业时，我经常来这家店写论文，店里有空调，点一杯咖啡能坐着写上大半天。

那时，我就喜欢上了这家咖啡馆，总觉得一走进去，时间都变慢了。

后来我毕业了，有一天，我去咖啡店，刚好老板在贴招聘，我说我来可以吗？老板非常开心，她知道我是爱咖啡的人。

很多人眼中，咖啡师是一个浪漫光鲜的职业，围着围裙，站在醇香四溢的吧台，帅气地拉个花。

现实却是，除了到处参加培训班不断提升学习、每天制作咖啡外，还要当专业洗杯妹子、榨汁小妹、擦桌妹、扫地拖地妹……

工资一个月只有四五千元。但我是真的喜欢啊。

我也跟老板一样，成为了许多客人的朋友。我的花拉得越来越好，我学到了很多关于各种豆子各种咖啡的知识，并把这些分享给同样热爱咖啡的客人。

▲跟妈妈最后一天来店里的小客人

我从服务生变成合伙人然后成为老板

进店没多久，我入股成为了咖啡店的合伙人，咖啡店从45平扩大到97平。

2024年，合伙人生孩子了，无暇再管咖啡馆。在父母的支持下，我把店整个盘了下来，店面转让费十几万，房租一年也是十几万。

为了节约成本，我只雇了一个员工。从此，我们俩就照看起这家店来了。

每天我们从早上10点到晚上10点，我俩轮班。

人手少，再加上我比较想做纯粹的咖啡馆，店里能供应的品种也就不多，除了咖啡、果茶、果盘和几样小吃，别的就什么也没有了。

咖啡行当想赚钱并不是件容易事，社区里的咖啡馆一家家都转让了。

托邻居们的福，我们的生意一直能够维持我们的开支，很多人没事就喜欢走出家门，到店里来坐坐。生意不算特别火爆，但也没有很冷清，双休日店里的8张沙发座椅总能坐满。

有时我还会在店里组织各种沙龙，读书、跳舞、做手工。

我甚至成立了一支乐队，乐队成员都是我的顾客。

年二十八，我给客人做完最后一杯咖啡，就等待初八左右开店了。

▲乐队成员

因为疫情我们店迟迟没有复工

没有想到，店一关就是近两个月，而且直到现在疫情仍在持续。

大年初四初五，商区陆续有小吃店开门。

但很快，一则寻人启事传遍整个社区：一位新冠病毒确诊患者早上在包子店买过包子，包子店紧急关店，老板、员工隔离，现在寻找跟患者并排买包子的大妈。

寻人启事传开，商区整个封闭了，连药店也关门了（确诊患者也去过）。

我的店员是温州人，她回了老家，也回不了杭州了。我跟她说，不着急，反正我们店暂时也开不了，你的工资我会照常发。

宅在家的日子，我一直在想接下来店该怎么办。

杭州的咖啡圈大多数比我焦虑。他们的规模有的很大，有的光装修成本就上百万，员工也多，再加上房租压力。这个时候迟迟不能复工，影响太大了。

这时候，已经有人在考虑转让了。

我从来没有这样的想法。

一个是我们店小，人员开支小，再加上父母的帮助，压力没有那么大；二是我热爱咖啡，没有想过去换行当。

店总会开的，我们总会复工的。

▲咖啡店一角

做外卖对咖啡来说这是很要命的事

2月下旬，杭州的咖啡馆陆续复工，我们即将迎来春天。

由于商区曾经有确诊患者出入，直到3月初，我们咖啡馆的复工申请才通过，店员也从温州回来了。

我采购了消毒水、口罩、额温枪，让店员在租房隔离了几天才开始上班。

我们一开始只能做外卖，还无法堂食。

这对咖啡来说，是很要命的。因为堂食咖啡跟外卖咖啡的口感实在差太多，我们打包好再送到顾客手里，咖啡已经凉了。

我们人手不足，也没法自己去送外卖，只能依靠外卖平台。外卖平台每单要收取20%的服务费，此外还要我们去做满减活动。

过去，我们店80%的顾客都是堂食，外卖只占很少比例，现在能够营业后，来点外卖的一天也没有几单。

生意实在太差，为了减少囤货损失，我也不再进水果，不供应水果盘和果茶了，小吃也没有了。我能提供给大家的只有几款咖啡。

纯做咖啡也很难。

年前，我从供应商那里进了一批咖啡豆，是新品种，赏味期很短，当时想年后给大家喝。结果长期不能营业，最佳赏味期已经过了，我只能自己喝或者送朋友。

咖啡豆也进得很少了，以前我会早早让供应商给我烘豆子，现在店里只剩几小包时，我才会让他给我烘。

而且为了保险起见，新品种也不进了，只进店里常用的几款豆子。现在国外疫情比我们还厉害，而咖啡豆需要进口，价格势必也会受到影响。

不止是咖啡豆，进口奶油、牛奶也已经明显涨了，我们的几款咖啡里都需要这些原料。

比如我们用的奶油，价格已经涨到翻倍。

前几天，物业还催我交了这一季度的物业费。我本来想跟物业、房东叫叫惨，但是这不是我的性格，还是按时交吧。

我给客人拉花

担心我的店消失有客人给我发红包

咖啡圈里开始想各种办法自救，推外卖、卖咖啡豆、卖挂耳咖啡，我们也卖了些咖啡豆。

对于一些以写字楼客户为主的咖啡馆来说，这些措施还是比较有效的，因为客户都已经上班了。

但对我们这种社区型咖啡馆来说，只能算是杯水车薪。因为人们再不像以往一样，不工作时会出门喝杯咖啡了。

3月中旬，我们店开放堂食。一开始，我还是不太敢让客人进来，客人也不太敢。

慢慢的，有一些顾客朋友戴着口罩坐了下来，我们离得很远聊天。

即便开放了堂食，生意也不及过去三分之一，店里总是空荡荡的。

有一天，有个常客突然微信上给我发了个166元的大红包，她说：“突然想到你们应该这个时候日子很难过，发个红包支持你一下。希望还能在你的店里看到你。”

这位客人经常在国外，来店里的日子并不多。

这红包让我觉得特别温暖，等她再来，我要请她好好喝一杯。

杭州发放消费券，我们店也能用。

有的客人来店里，第一句话就是：“能不能用消费券？”

我说，可以的。没想到他接着就说：“这个消费券是政府出钱补贴还是你自己补贴，要是你补贴的话，我今天买咖啡就不用券了，别的地方用掉。”

这样的厚爱让我不知道该说什么。

这些天，顾客朋友们很多都发消息给我打气，替我想了很多主意。比如开发新品种，做点奶茶、蛋糕什么的，比如涨涨价，比如卖充值卡时要求限期使用等等。

我们做的都是老客生意，暂时还不考虑涨价以及限期用充值卡。每天，我都在被这些小小的事情所感动。

半个月前，800多方的杭州银盐咖啡馆中山南路店宣布关店。

杭州的另一家网红咖啡馆random凤凰山店也宣布结束运营。

圈子里的龙头倒了好多家，但我这家无名的小店却还不想倒，怎么办呢？

客人支持我装修咖啡店主动帮我搬家俱

我决定装修。

▲开始装修

一听这个消息，朋友们大跌眼镜。他们纷纷劝我，不要想不开，这就是不知死活啊。

我想得其实很清楚——“不破不立”。

这疫情总有过去的一天，人们总会走出小区，来到我这里坐一坐。这是家普通的店，但我能感受到顾客朋友们对我的心意，我想接受这份心意，并且继续传递。

实际上刚盘下店时，我就挺想装修，但种种原因一直搁置了。这时候反正生意不好，为什么不拿来装修？

说来难为情，装修的钱也是跟爸妈借的——这些年开店虽说也赚了点钱，但我平时出去外面学习、培训，基本没有结余。

工期一个月，一个月后我的店就能再度开张。

我相信这一个月里，国内的疫情能控制得更好，我会有生意的。

昨天，是装修前最后一天营业。

许多客人得知这消息，都赶来了，有的甚至驱车20多公里赶来。这也是今年我店里人气最旺的一天！大家喝着咖啡，述说着和这家咖啡店的故事。

▲我的咖啡店

店里的锅碗瓢盆、咖啡机、沙发没地方放了，好几个客人说，放他们家里，反正离得近。

我几乎没请什么工人，客人们就帮着我把东西蚂蚁搬家似的一件件都腾空放好了。

说实话，我心里本来是有些忐忑的，毕竟经济环境今年看来不容乐观，我会不会是真的不知死活，最后的装修钱也打了水漂？

但看到大家这么支持我、帮助我，我又无所畏惧了。

社区这么大，总要有一个地方让动荡的心歇歇脚。我的店，就会是这样一个地方。我相信。

整理/阿基米

编辑/蔷薇